Cervejas Artesanais
Cervejas Pilsen/Lager
Tipo de cerveja mais consumido do mundo, tem origem em 1842, na cidade de Pilsen, região da Boêmia (República Tcheca).
Na verdade, é um tipo leve de Lager, que por ser o mais conhecido se tornou sinônimo de todo o gênero.
A denominação Lager se refere ao processo de baixa fermentação, ou fermentação de fundo, em que o levedo se concentra no fundo do tanque, em temperatura mais baixa e agindo mais lentamente.
O resultado é uma cerveja de teor alcoólico mais baixo, mais refrescante, gasosa e maltada. Seu sabor é menos amargo e frutado pelo menor teor de lúpulo.
Transparente, coloração clara e espuma abundante.
Bamberg Pilsen - Sabor harmonioso. Conjunto equilibrado de malte e lúpulo, leve amargor no final. 4,8%ABV
Ravache Gold – Feita com três tipos de maltes importados, dois tipos de lúpulos aromáticos e água da região da Serra dos Cristais. 4,8%ABV
Cervejas Pale Ale
Gênero amplo, que engloba estilos como Bitter Ale, India Pale Ale, Irish Ale e Red Ale, entre outros. Um dos mais antigos tipos de cerveja, e o favorito dos britânicos, sua produção utiliza levedura ale. Com ação mais rápida e em temperatura mais alta do que a levedura lager, o resultado é uma cerveja mais alcoólica. Este processo é conhecido como alta fermentação, ou fermentação de superfície.
A expressão Pale (“pálida” em inglês) foi usada no período do surgimento deste tipo de cerveja para diferenciá-la das cervejas mais escuras, então mais difundidas no Reino Unido, mas esta denominação não significa que ela deve ser clara. Seu colorido pode variar do dourado ao avermelhado, mais turvo ou transparente, e sua baixa carbonatação resulta em pouca espuma.
Colorado Indica – Representante brasileira do estilo India Pale Ale. Generosas quantidades de malte (convencional e tostado) e lúpulo inglês, com adição de rapadura. Cor acobreada, grande corpo, amargor e teor alcoólico. 7%ABV
OPA Bier Pale Ale – Cor acobreada, paladar seco e levemente frutado, aroma característico do lúpulo Hallertau. 4,8%ABV
Cervejas Brown Ale/Porter/Stout
Estilo de origem britânica, costuma possuir um teor alcoólico mais alto, e era o mais popular nos séculos XVIII e XIX em Londres. Cervejas produzidas utilizando maltes torrados, que conferem o aroma de torrefação, café, caramelo e chocolate, assim como a cor mais escura e uma espuma castanha e cremosa.
São ótimas para acompanhar sobremesas.
Backer Brown – Combinação equilibrada com notas de café, malte torrado e aroma de chocolate. 4,8%ABV
Colorado Demoiselle – Maltes importados e café gourmet da região da Alta Mogiana (SP). Medalha de ouro no European Beer Star 2008. 6%ABV
La Brunette – Representante brasileira do estilo Stout. Malte tipo Chocolate, sabor tostado marcante, lúpulo importado da Nova Zelândia. 4,5%ABV
Cervejas Belgian Strong Ale
Gênero baseado nas receitas originais dos mosteiros e abadias medievais, majoritariamente localizados na Bélgica. Blonde Ale, Dubbel, Tripel, Quadruppel Golden Strong e Dark Strong são todos tipos de Belgian Strong Ale, tendo em comum o aroma complexo de frutas e especiarias e o alto teor alcoólico. Sua alta carbonatação gera uma sensação mais gasosa, assim como uma espuma densa e persistente.
Variadas em coloração, costumam ser turvas e muitas vezes não filtradas, sendo algumas refermentadas na garrafa.
Cervejas cheias de personalidade, com sabores surpreendentes e misturas de lúpulos aromáticos e diferentes maltes, que têm por objetivo criar um paladar proporcional à grande presença do álcool.
Medieval – Cor dourada, aroma frutado, prevalecendo frutas tropicais e especiarias. Encorpada, ligeiramente ácida, longa persistência aromática. 6,6%ABV
DaDoBier Belgian Ale – Cerveja forte elaborada com fermento importado da Bélgica, alguns dos melhores lúpulos do mundo e um blend de cinco tipos de malte. Não filtrada, duplamente fermentada. 8,5%ABV
Wäls Trippel – Cerveja clara, aroma cítrico com sementes de coentro e notas de levedura especial. Além do bom equilíbrio entre malte e lúpulo, chama atenção por sua apresentação caprichada em garrafa de rolha. 9%ABV
Cervejas de Trigo (Weiss Bier, Weizenbier)
Weiss significa “branca”, e weizen “trigo” em alemão. Cerveja típica da região sul da Alemanha, e pelas leis da Bavária, para ser considerada uma weizenbier, ela deve ter um mínimo de 50% de malte de trigo, sendo o restante malte de cevada.
O fermento pode ser ou não filtrado ao final do processo. As cervejas de trigo não filtradas recebem o prefixo Hefe, “fermento” em alemão, e têm aparência turva devida aos sedimentos.
Geralmente são cervejas de alta fermentação (ale), embora algumas sejam feitas com levedura lager.
Cor clara, espuma abundante e persistente.
DaDoBier Weiss - Alta fermentação, maltes selecionados de trigo e cevada, paladar versátil. 5%ABV
Backer Trigo – Refrescante, de alta fermentação e paladar suave. Apresenta notas de cravo e aromas frutados. 5%ABV